近年、海外旅行に行く方も増えていますが、海外の食に出会ったことをきっかけに、反対に興味を持つのが日本ならではの和食、特に味噌や梅酒といった「調味料」や「保存食」だと言われています。

とはいえ、実際にとりあえず作ってはみたものの、意外とその活用法を知らないために、家で余っていたり、作りっぱなしでそのまま、という方も少なくないようです。

また本来、こういった日本ならではの季節感や、季節の行事にあわせた食文化を身につける事ができれば、今度は海外の方に紹介するなど、さらにそこから国際的なコミュニケーションが広がり、楽しい食の世界も広がるはずです。

そこで、このイベントでは「保存食」をベースに、日本の食文化についてご紹介いたします。併せて、海外の方にも食べやすく、そして思わず紹介したくなる洋風アレンジもお教えします。ぜひお楽しみ下さい。

 

 

講師：前田智美　フードスタイリスト/フードコーディネイター
　　　　　　　　シンプルに素材に向き合う料理を楽しく日常に、をテーマに料理を提案。
　　　　　　　　雑誌「PS」「nina's」、書籍、広告などを中心に活動中。
企画：里見浩子 （食空間プランナー） 　プロフィールを見る

 

イベントについて一言：女性の方はもちろん、男性にもおすすめです。最近は、男子向けの料理
　　　　　　　　　　　雑誌や男子料理ユニットなど、男性の料理ブームも広がりつつあります。
　　　　　　　　　　　もちろん日本在住の外国籍の方もOKです。どなたでもお気軽に参加して
　　　　　　　　　　　いただけます。
　　　　　　　　　　　また、料理初心者の方でも、デモンストレーション形式のレッスンです
　　　　　　　　　　　ので「その場でいきなりやるなんて無理！」なんて方も大丈夫。コツを
　　　　　　　　　　　きちんと聞いて、あとはおうちでゆっくり挑戦してみてください。
　　　　　　　　　　　おうちでゆっくり料理に挑戦したい方、また会社帰りの気分転換に、
　　　　　　　　　　　ぜひ皆さまのご参加をお待ちしております。

 

2011年9月30日（金）19:00〜21:00
2011年10月2日（日）14:00〜16:00
　9月イベント：「秋の味覚 きのこづくしの保存食」

今月は、秋の味覚「きのこ」をたっぷり使った、きのこづくしの保存食「塩きのこ」と
「きのこペースト」をお教えします。

 

きのこは通年で回っているとはいえ、今が旬！

そこで、しいたけ、まいたけ、しめじ、エリンギなど、たっぷりの
きのこを使って、秋ならではの保存食を手作りしてみませんか？

おいしい時期のきのこを保存しておくことで、たっぷりと旬の味覚を
味わえるだけでなく、きのこは、洋風にも和風にもあわせやすいため、
アレンジの料理の幅が非常に広いのも魅力です。

また、シンプルな食材だからこそ、あわせる調味料が味の決め手。
今回は、調味料についてもご紹介致します。

今回も手作りした保存食をご家庭でも楽しんでいただけるように、
レッスンでは「和風」と「洋風」のアレンジ料理もあわせて
ご紹介します。

 

　★おみやげ付き
　　→講師が作った保存食はお持ち帰りいただけます。
　　　ご希望の方は小さめのタッパーなどをお持ちください。

 

参加費：3,500円（レシピ付き）

場所・定員：9/30（金）- 麻布スタジオ　各回：10名　地図を見る
　　　　　　10/2（日）- 白金スタジオ　各回： 6名 　地図を見る

 

　　 ※ ご予約、キャンセルは開催日「2日前の18時まで」お受けいたします。
　　　 それ以降のキャンセル、欠席につきましては、全額のお支払いを後日請求させていただきます。

 

お申し込みは、予約フォーム、電話、またはメールにてお願いいたします。
（こちらのフォームは、クラスのページを見ながら入力できるよう別画面で開きます）

　電話：03-5421-7442
　メール：yoyaku@runway-jp.com

---

 

過去のイベント内容

2011年8月19日（金）19:00〜21:00
2011年8月21日（日）1回目：11:00〜13:00 / 2回目：14:00〜16:00
　8月イベント：「手作り柚子こしょうに挑戦！」

家庭でもできる、おいしい柚子こしょうの作り方をお教えします。
夏の時期に出回る青唐辛子と青柚子を使い、この季節ならではの
旬の味覚を手作りしてみませんか？

鍋の薬味にはもちろん、おみそ汁などの汁物や、お魚やお肉に塗って
焼くなどさまざまな料理に、香りとアクセントをつけてくれる調味料の
「柚子こしょう」。

もともとは北九州の名産品ですが、自分で作る柚子こしょうの味わいは
また格別です。コツをつかめば思っている以上に手軽に作ることが
できますので、ぜひ一度挑戦してみてはいかがでしょうか？

また手作りした「柚子こしょう」をご家庭でも楽しんでいただけるように、
レッスンでは、柚子胡椒を使った「和風」と「洋風」のアレンジ料理も
あわせてご紹介します。

　★おみやげ付き
　　→講師が作った柚子胡椒はお持ち帰りいただけます。
　　　ご希望の方は小さめのタッパーなどをお持ちください。

 

参加費：3,500円（レシピ付き）

場所・定員：8/19（金）- 麻布スタジオ　各回：10名　地図を見る
　　　　　　8/21（日）- 白金スタジオ　各回： 6名 　地図を見る

 

2011年7月22日（金）19:30〜21:30
2011年7月24日（日）12:00〜14:00
　7月イベント：「みょうがを使った調味料づくり」

　7月に旬を迎える「みょうが」を使った調味料を、2種類お教えいたします。

　まずは汎用性の高い、定番の「甘酢漬け」。そしてもう一つは、みょうがを
　はじめ、薬味をたっぷり漬けた「薬味味噌」。

　どちらの保存食も、これからの食欲減退する季節におすすめの調味料。
　ごはんに合わせたり、冷や奴にかけたり、おそうめんとの相性も抜群です！

　また、今回はこの甘酢を使って「野菜寿司」の作り方もご紹介いたします。
　最近何かと話題の野菜寿司は、ヘルシーなだけでなく、見た目もカラフルで
　かわいらしいので、おもてなし料理としてもおすすめです。

 

参加費：3,500円（レシピ付き）
定員：各回 10名

 

　★おみやげ付き
　　→講師が作った調味料はお持ち帰りいただけます。
　　　ご希望の方は 300ml 程度の容器をご持参ください。
　　　（フタができるだけしっかりしまるようなものを
　　　　ご用意ください）

 

2011年6月12日（日）13:00〜15:00 - 満席になりました。
2011年6月17日（金）19:00〜21:00 - 満席になりました。
　6月イベント：「梅を使った調味料づくり」

　ちょうど旬をむかえる「青梅」を使い、梅味噌の作り方をお教えいたします。
　梅味噌は、梅に含まれるクエン酸により、食欲が減退した夏でも使いやすい、
　おすすめの保存食。
　また、できあがり後の利用範囲がとても広いのも魅力です。

　そのため、梅の下処理の仕方はもちろん、できあがりの梅味噌をおいしく
　召し上がっていただけるよう「洋風」と「和風」のアレンジ料理をご紹介
　いたします。

　今回は、梅を直接味噌に漬け込むため、味噌そのものにもこだわり、有機で
　無添加の味噌を使用致します。

　また梅味噌以外の調味料として、汎用性の高い「梅酢」の作り方や、
　ご家庭でも作りやすい「梅酒」や「梅シロップ」の作り方も、あわせて
　ご紹介いたします。

　★おみやげ付き
　　→講師が作った梅味噌はお持ち帰りいただけます。
　　　ご希望の方は 300ml 程度の容器をご持参ください。
　　　（フタができるだけしっかりしまるようなものをご用意ください）

参加費：3,500円（レシピ付き）
定員：各回 10名

 

2011年5月4日（水・祝）15:00〜17:00 - 満席になりました。
2011年5月5日（木・祝）18:00〜20:00
2011年5月6日（　金　）19:00〜21:00
　5月イベント：「いわしのオイル煮（オイルサーディン）作り」

　保存食となるオイル煮をお教えします。
　パパッと魚をさばいて、おいしいお塩を使うのが味の決め手。
　今回は「ゲランドの塩」を使います。

　小いわしのさばき方を、骨あり、骨なしの2通りデモンストレーションいたします。
　また、オイルサーディンをおいしくいただけるよう「洋風」と「和風」の
　アレンジ料理をご紹介いたします。

　・ゲランドの塩
　　→フランス・ブルターニュ地方の海塩です。
　　　甘みもある自然のお塩を味見しにいらしてください。

　★おみやげ付き
　　→講師が作ったオイルサーディンはお持ち帰りいただけます。
　　　ご希望の方は 500ml 程度のタッパーをご持参ください。
　　　（ジップロックはご用意しておりますので、手ぶらでお越しいただいても大丈夫です）

参加費：3,000円（レシピ付き）
定員：各回 10名