ランウェイ通信 Vol.005 | 2009.08.06
FOOD. DESIGN. LANGUAGE. http://www.runway-jp.com/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい
た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた
皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。
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1. ワインテイスティングを体験してみませんか？
2. ランウェイディレクター・出張料理人の食日記『レストラン通信』
3. Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ』
4. 今後の料理教室スケジュール￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
1. ワインテイスティングを体験してみませんか？
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿前回のランウェイ通信にてお知らせしました通り、9月からワインテイス
ティングの会をスタートいたします！各回ワインの産地別に、比較的手頃なワインを5種類程度用意し、テイス
ティングを行います。「ワインテイスティング」という言葉を聞くと、身構えてしまう方が多い
と思いますが、ワインを「気軽に楽しむ」ことを目的としていますので、
「まったく初めて。。。」という方にこそ、ぜひいらしていただきたいと
思っています。講師をご担当いただくのは、六本木のバー「BAR B.B.」のオーナーバー
テンダー兼ソムリエである山田武善さん。BAR B.B.：http://www.barblackbox.com/
山田さんは、青山の老舗バー「Bar Radio」にてチーフ・バーテンダー兼
チーフ・ソムリエとして6年間務められた経験を持ち、2006年には、フジ
テレビで放映されたアニメ「バーテンダー（Bartender）」のエンディング
にて、カクテルメイキングに出演されています！この番組は、現在『スーパージャンプ』（集英社）で連載中の漫画「バー
テンダー（Bartender）」がアニメ化されたものです。バーテンダー（Bartender）：
http://sj.shueisha.co.jp/contents/bartender/9月の開催日程は、下記の通りです。
この機会にぜひ、テイスティング・デビューしちゃいましょう。第1回：2009年9月12日（土）15:00～17:00
「絶対知っておきたい伝統生産地 "フランス " のワイン」第2回：2009年9月26日（土）15:00～17:00
「やっぱり応援したい "日本 " のワイン」定員：各回 10名様
料金：各回 5,500円（会員の方は、5,000円）お申し込みは電話、またはメールで。
（ご予約、キャンセルは、開催日「2日前の18時まで」お受けいたします）電話 ： 03-5418-4455
メール ： yoyaku@runway-jp.com￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
2. ランウェイディレクター・出張料理人 江口恵美の食日記
『レストラン通信 - ひらまつ パリ祭特別ガラディナー
（代官山、メゾン ポール・ボキューズ）』
http://www.runway-jp.com/our-collection/emi-eguchi/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿今回は、先月伺ったひらまつ主催のパリ祭を記念した食事会のお話。
ひらまつ：http://www.hiramatsu.co.jp/
ガラディナーのご案内：ひらまつ パリ祭特別ガラディナー1789年7月14日のフランス革命を記念した「パリ祭」。この呼び名は日本
だけのもので、フランスでは単に「7/14」を意味する「キャトーズ・ジュ
イエ」と呼ばれ、この祝日には各地でイベントが行われます。特にパリの
シャンゼリゼ通りで開催される軍事パレードは盛大、そして圧巻です。ひらまつは、この記念日の前後2日間のみ限定で、ひらまつグループあげ
て特別ディナーを開催。ひらまつ、オーベルジュ・ド・リル トーキョー、
そしてメゾン ポール・ボキューズのシェフが一堂に集まりました。オーベルジュ・ド・リル トーキョー：
http://www.hiramatsu.co.jp/restaurants/aubergedelill-tokyo/メゾン ポール・ボキューズ：
http://www.hiramatsu.co.jp/restaurants/maison-paulbocuse/会場は、代官山にあるメゾン ポール・ボキューズのパーティールーム。
到着すると、1階の道路前に3人のサービススタッフがお出迎え。階段を
下り、エントランスに入るとたくさんの人！私が伺った日は100名のお客様。翌日は160名と両日ともに満席。みんな
ドレスアップしていて華やかです。会計を済ませて奥に進むと、シャン
パンとアミューズ（食前酒と一緒にいただく一口サイズのおつまみ）の
サービス。シャンパンは「Demoiselle Tete de Cuvee, Vranken」。さっぱりしてい
て、とても飲みやすい。4種類のチーズを使ったグージェール（チーズ味
のプチシュー）を食べながら、勧められるまま2、3杯。Demoiselle Tete de Cuvee, Vranken
（ドゥモアゼル - テート・ドゥ・キュベ、ヴランケン・ジャパン）：
http://vranken-japan.co.jp/Brand/DEMOISELLE/Tete_De_Cuvee.html会場は結婚式を思い浮かべてください（笑）。今回私は2人で伺ったので
すが、テーブルは6人。そう、結婚式よろしく知らない人たちとテーブル
をともにするのです。私の横には男性2人組、最初は少々緊張しましたが、
国内外のレストラン話で大盛り上がり。こういう楽しい出会いもパーティ
ならではです。内装はシャンデリアも美しい豪華な造り。今はなきタイユバン・ロブショ
ンを彷彿とさせます。さて、次回のレストラン通信でお料理のお話を。
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3. 料理研究家 Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ - オクラ』
http://www.runway-jp.com/our-collection/kaori/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿夏の暑いこの時期には、体の熱を放出し、冷やしてくれる効果をもつ利尿
作用がある食べ物をおすすめします。すいか、きゅうり、そしてオクラ！オクラはまた、「ムチン」という粘り気が消化作用を促し、夏の疲れた胃
も助けてくれますよ。・オクラのサブジ
「オクラのガクを除き、斜め半分に切りカレーパウダーで炒めます」・オクラスクランブル
「輪切りにしたオクラとベーコンを炒めてスクランブルエッグに！・オクラのマヨ
「茹でたオクラを輪切りにして、ツナとマヨネーズを合わせます」￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
4. 今後の料理教室スケジュール
http://www.runway-jp.com/schedule/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿「天然酵母のパンづくり」
講師：Kaoriさん
料金：5,000円
日時：8/22（土）11:30～14:00
8/29（土）11:30～14:00
9/16（水）19:00～21:30「ストウブでつくるおうちゴハン」
講師：Kaoriさん
料金：6,000円
日時：和ゴハン 8/17（月）19:00～21:3
8/22（土）15:00～17:30
9/09（水）19:00～21:30
9/12（土）11:30～14:00
洋ゴハン 8/24（月）19:00～21:3
8/29（土）15:00～17:30
9/23（水）19:00～21:30
9/27（日）11:30～14:00
「手軽なイタリア・野菜料理」
講師：赤塚律子さん
料金：6,000円
日時：9/26（土）11:00～13:30
9/30（水）19:30～22:00「旬の食材で作るコンフィチュール」
講師：田中博子さん
料金：7,000円
日時：9/13（日）14:00～16:30
9/14（月）11:00～13:30「アルザス・色の時間」
講師：田中博子さん
料金：8,000円（会員の方は、7,000円）
日時：9/08（火）11:00～13:30「ワインテイスティングの会」
講師：山田武善さん
料金：5,500円（会員の方は、5,000円）
日時：9/12（土）15:00～17:00
9/26（土）15:00～17:00お申し込みは電話、またはメールで。
（ご予約、キャンセルは、開催日「2日前の18時まで」お受けいたします）電話 ： 03-5418-4455
メール ： yoyaku@runway-jp.com￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[ 編集・発行 ]村田 直隆
村田 聖子[ バックナンバー ]
これまで配信したランウェイ通信をWebサイトにアップしております。
ランウェイ通信：http://www.runway-jp.com/about-us/newsletter/
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