ランウェイ通信 Vol. 032 | 2010.08.06
FOOD. DESIGN. LANGUAGE. http://www.runway-jp.com/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた 皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
[もくじ]
1. 新しい「生パスタ」レッスンが始まります！
2. おうちカフェで、くつろぎの時間を！
3. 今後の料理教室スケジュール※ 今号では、『酒日記』と『1行レシピ』はお休みとなります。
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＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿この度ランウェイには、イタリアのレストランで修行した料理人、KEITA さんが加わりました。
彼は「Cuoco（クオーコ）」。イタリア語で言う「男性料理人」です。
英語では「Cook（クック）。コックさんの意」そしてフランス語では、 「Cuisinier（キュイジニエ）」という職業。こちらの方が、聞き慣れた言 葉かもしれませんね。
KEITA（料理人）：http://food.runway-jp.com/our-collection/keita/
大学卒業後、料理人を目指して、まずは地元のイタリアンレストランにて 働き、その後「どうしてもイタリアに渡りたい」という思いを実現して、 二度に渡る渡伊。合計3年間、北イタリアのピエモンテ州で修業を積みま した。
KEITAさんの料理の特徴は、少ない調味料で「簡単」調理。
最初と最後をきっちりと整えたら、あとは手を加えず、お鍋の中でおいし くなるのを待っている感じです。
その間に、洗い物をしたり、お皿の準備などができたら、待っている時間 も有効的に使えるのではないでしょうか。
レッスンでは、プリモピアット（直訳では、第1の皿の意。前菜と主菜の 間に位置するもの）のための生パスタと、セコンドピアット（第2の皿。 メインのお料理）、そしてドルチェ（デザート）をお教えいたします。
KEITAさんと一緒に、手を動かしながら、ひと味違った生パスタの生地を 作りましょう。今月は、ディルが隠し味の生地となっています。
簡単手づくり生パスタ：
http://food.runway-jp.com/course/class-nama-pasta-1/8月22日（日）よりスタートです。お楽しみに！
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＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿今回のランウェイ通信は、イタリアつながり。
こちらもイタリア発祥。「Barista（バリスタ）」の肩書きを持つ、石井護 さんの登場です。
石井護（バリスタ）：
http://food.runway-jp.com/our-collection/mamoru-ishii/来月の9月14日（火）から、石井さんによるレッスン「カフェづくりのキ ホン」が始まります。
若いながらも、豊富な経験とスキルをお持ちの石井さん。プロ向けのレッ スンを、とも思いましたが、まずは基本のレッスンからスタートいたしま す。
本場イタリアのバール（カフェ）仕込みの、カフェの知識と技術を学んで、 誰でも気軽に、おうちでカフェ気分を満喫してもらいたい。
そして、エスプレッソやカプチーノといったコーヒーの作り方にも、こだ わって、自分好みの味を探したり、くつろぎのアイテムとして、ご自宅で も楽しんでいただければ。
そんな先生の願いをもとに、まずは大切な存在「エスプレッソメーカー」 についてのご紹介から始めます。
実際に機械に触れていただいた後には、メインイベント。「デザインカプ チーノ（ラテアート）」の実習へと続き、フォームミルクで、かわいらし いデザインを作る工程を、皆さんにお教えします。
また、先生のテクニックも、間近で存分にお楽しみいただけます！
カフェづくりのキホン "デザインカプチーノを作ってみよう！"：
http://food.runway-jp.com/course/class-cafe-latte-art-1/これまでドリンクの分野では、ワイン、日本酒のレッスンを開催してきて おりますが、今回はお酒を飲まれない方にも、ぜひいらしていただきたい と思います。
ご自宅での「おもてなしの一つ」としても、ご活用いただけますよ。
コーヒーも、とても奥深い世界です。
今後は、コーヒー豆についてはもちろんのこと、いろいろな種類の飲み物 が作れるようになる企画も考えておりますので、ご期待ください。
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http://www.runway-jp.com/schedule/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿講師：KEITA
料金：6,000円
日時： 8/22（日）11:00～13:00講師：Kaori
料金：5,500円
日時： 8/08（日）15:00～17:30
9/20（祝）17:00～19:30「女の子のキホン料理」（女性限定）
講師：Kaori
料金：4,000円
日時： 8/08（日）11:00～13:00
9/12（日）11:00～13:00「男のキホン料理」（男性限定）
講師：Kaori
料金：4,000円
日時： 8/07（土）11:00～13:00
9/11（土）11:00～13:00講師：田中博子
料金：5,500円
日時： 8/28（土）15:30～17:30
10/02（土）15:30～17:30
12/10（金）15:30～17:30講師：田中博子
料金：7,000円
日時： 8/28（土）12:00～14:30
10/02（土）12:00～14:30
12/10（金）12:00～14:30講師：Kaori
料金：5,000円
日時： 8/07（土）15:00～17:30
9/12（日）15:00～17:30「カフェづくりのキホン "デザインカプチーノを作ってみよう！」
講師：石井護
料金：5,500円
日時： 9/14（火）19:00～21:30
11/06（土）11:00～13:30講師：大西美香
料金：5,500円
日時：8/22（日）15:00～17:00
9/11（土）15:00～17:00お申し込みは、予約フォーム、電話、またはメールで。
（ご予約、キャンセルは、開催日「2日前の18時まで」お受けいたします）予約フォーム：http://www.runway-jp.com/forms/yoyaku/
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