ランウェイ通信 Vol.032


 ランウェイ通信  Vol. 032 | 2010.08.06

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1. 新しい「生パスタ」レッスンが始まります!
 2. おうちカフェで、くつろぎの時間を!
 3. 今後の料理教室スケジュール

 ※ 今号では、『酒日記』と『1行レシピ』はお休みとなります。

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 この度ランウェイには、イタリアのレストランで修行した料理人、KEITA  さんが加わりました。

 彼は「Cuoco(クオーコ)」。イタリア語で言う「男性料理人」です。

 英語では「Cook(クック)。コックさんの意」そしてフランス語では、   「Cuisinier(キュイジニエ)」という職業。こちらの方が、聞き慣れた言   葉かもしれませんね。

  KEITA(料理人):http://food.runway-jp.com/our-collection/keita/

 大学卒業後、料理人を目指して、まずは地元のイタリアンレストランにて  働き、その後「どうしてもイタリアに渡りたい」という思いを実現して、  二度に渡る渡伊。合計3年間、北イタリアのピエモンテ州で修業を積みま   した。

 KEITAさんの料理の特徴は、少ない調味料で「簡単」調理。

 最初と最後をきっちりと整えたら、あとは手を加えず、お鍋の中でおいし  くなるのを待っている感じです。

 その間に、洗い物をしたり、お皿の準備などができたら、待っている時間  も有効的に使えるのではないでしょうか。

 レッスンでは、プリモピアット(直訳では、第1の皿の意。前菜と主菜の   間に位置するもの)のための生パスタと、セコンドピアット(第2の皿。   メインのお料理)、そしてドルチェ(デザート)をお教えいたします。

 KEITAさんと一緒に、手を動かしながら、ひと味違った生パスタの生地を  作りましょう。今月は、ディルが隠し味の生地となっています。

  簡単手づくり生パスタ:
   http://food.runway-jp.com/course/class-nama-pasta-1/

 8月22日(日)よりスタートです。お楽しみに!

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 今回のランウェイ通信は、イタリアつながり。

 こちらもイタリア発祥。「Barista(バリスタ)」の肩書きを持つ、石井護  さんの登場です。

  石井護(バリスタ):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/mamoru-ishii/

 来月の9月14日(火)から、石井さんによるレッスン「カフェづくりのキ  ホン」が始まります。

 若いながらも、豊富な経験とスキルをお持ちの石井さん。プロ向けのレッ  スンを、とも思いましたが、まずは基本のレッスンからスタートいたしま  す。

 本場イタリアのバール(カフェ)仕込みの、カフェの知識と技術を学んで、  誰でも気軽に、おうちでカフェ気分を満喫してもらいたい。

 そして、エスプレッソやカプチーノといったコーヒーの作り方にも、こだ  わって、自分好みの味を探したり、くつろぎのアイテムとして、ご自宅で  も楽しんでいただければ。

 そんな先生の願いをもとに、まずは大切な存在「エスプレッソメーカー」  についてのご紹介から始めます。

 実際に機械に触れていただいた後には、メインイベント。「デザインカプ  チーノ(ラテアート)」の実習へと続き、フォームミルクで、かわいらし  いデザインを作る工程を、皆さんにお教えします。

 また、先生のテクニックも、間近で存分にお楽しみいただけます!

  カフェづくりのキホン "デザインカプチーノを作ってみよう!":
   http://food.runway-jp.com/course/class-cafe-latte-art-1/

 これまでドリンクの分野では、ワイン、日本酒のレッスンを開催してきて  おりますが、今回はお酒を飲まれない方にも、ぜひいらしていただきたい  と思います。

 ご自宅での「おもてなしの一つ」としても、ご活用いただけますよ。

 コーヒーも、とても奥深い世界です。

 今後は、コーヒー豆についてはもちろんのこと、いろいろな種類の飲み物  が作れるようになる企画も考えておりますので、ご期待ください。

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               http://www.runway-jp.com/schedule/
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 「簡単手づくり生パスタ"

  講師:KEITA
  料金:6,000円
  日時: 8/22(日)11:00~13:00

 「季節を感じる "15分ごはん"

  講師:Kaori
  料金:5,500円
  日時: 8/08(日)15:00~17:30
      9/20(祝)17:00~19:30

 「女の子のキホン料理」(女性限定)

  講師:Kaori
  料金:4,000円
  日時: 8/08(日)11:00~13:00
      9/12(日)11:00~13:00

 「男のキホン料理」(男性限定)

  講師:Kaori
  料金:4,000円
  日時: 8/07(土)11:00~13:00
      9/11(土)11:00~13:00

 「お菓子のキホン "スポンジ生地を学んでみよう!"

  講師:田中博子
  料金:5,500円
  日時: 8/28(土)15:30~17:30
     10/02(土)15:30~17:30
     12/10(金)15:30~17:30

 「旬の食材で作るコンフィチュール

  講師:田中博子
  料金:7,000円
  日時: 8/28(土)12:00~14:30
     10/02(土)12:00~14:30
     12/10(金)12:00~14:30

 「天然酵母のパンづくり

  講師:Kaori
  料金:5,000円
  日時: 8/07(土)15:00~17:30
      9/12(日)15:00~17:30

 「カフェづくりのキホン "デザインカプチーノを作ってみよう!

  講師:石井護
  料金:5,500円
  日時: 9/14(火)19:00~21:30
      11/06(土)11:00~13:30

 「北から南へ日本縦断 きき酒の会

  講師:大西美香
  料金:5,500円
  日時:8/22(日)15:00~17:00
     9/11(土)15:00~17:00

 お申し込みは、予約フォーム、電話、またはメールで。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「2日前の18時まで」お受けいたします)

  予約フォーム:http://www.runway-jp.com/forms/yoyaku/
  電話 : 03-5418-4455
  メール : yoyaku@runway-jp.com

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

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