ランウェイ通信 Vol. 045 | 2011.02.25
FOOD. DESIGN. LANGUAGE. http://www.runway-jp.com/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた 皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
[もくじ]
1. 会社に「日本酒のレッスン」がやってくる！
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2. 先週久保さんは、パティシエの先生になりました。
3. ayaの東京コレクション日記『Collection 2 - Kaon』
4. Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ - ブロッコリー』
5. 今後の料理教室スケジュール
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿今月は、きき酒師の大西美香さんがランウェイのスタジオを飛び出して、 日本を代表する商社様にて、講師を務めてまいりました。
大西美香（きき酒師）：
http://food.runway-jp.com/our-collection/mika-ohnishi/テーマは「世界で飲まれている日本酒」。社員同士の親睦を図ることを目 的に設立された「三菱商事クラブ様」主催による「日本酒きき酒の会」で す。
クラブ委員会様向けにご提案させていただいたこちらのテーマに対して、 社内で募集をしていただいたところ、定員50名様に対して、なんと「5倍」 の応募が！
その後は、当選された方々の所属する部署や男女構成、そして年代などを 考慮しながら、皆さまが期待されるであろうレッスン内容を、クラブ委員 の方々と当日まで検討し、地酒を厳選いたしました。
こうしてコミュニケーションを取りながら、ご要望に合わせたご提案がで きる点が、ランウェイの「オーダーメイドレッスン」の良いところ。
日頃から、海外の方と接する機会も多い社員様のために、日本酒の基礎知 識や、酒造りの地方の風土、そして原料となるお米についてもレクチャー。 もちろんご紹介した4種類のお酒について、お燗を含めたテイスティングも ご堪能いただきました。
そして会の最後には、「勉強することで、さらに美味しく味わえることを 知る良い機会になった」「知識は生活を豊かにすると思った」などのお声 をいただくことができ、大西さんも大感激でした。
今後もこうした企画、運営をお手伝いさせていただけるよう「オーダーメ イドレッスン」のご提案をしていきたいと思っています。これまでの開催 例も、ぜひご参考になさってください。
オーダーメイドレッスン：http://food.runway-jp.com/ordermade/
また昨年、北海道から始まった大西さんのレッスン「北から南へ日本縦断 きき酒の会」は、現在中部地方まで南下してきました。
北から南へ日本縦断 きき酒の会：
http://food.runway-jp.com/course/class-kiki-sake-1/今月行ったレッスンでは、大西さんおすすめの一品として、酒粕と味噌に、 あっと驚く調味料を加えた「鶏肉の酒粕みそ焼き」をデモンストレーショ ン。
そして、ご紹介したお酒の蔵元が「ぜひともお酒に合わせてほしい！」と いう「トマトのサラダ」もお出しし、日本酒と料理の組み合わせも楽しん でいただきました。
今後も趣向をこらしてまいります。次回の「三重 & 岐阜 編」は、3月19日 （土）での開催です！
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＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2月は、フード関連のイベントや展示会が目白押し。
フードイベント：
http://food.runway-jp.com/information/food-event/ランウェイの料理教室で、お菓子のレッスン「パリの街角・手みやげスイ ーツ」を担当しているパティシエール 久保直子さんは、「モバックショー 2011」の会場で、4日間デモンストレーションを行っていました。
久保直子（パティシエール）：
http://food.runway-jp.com/our-collection/naoko-kubo/モバックショーの正式名称は「国際製パン製菓関連産業展」。パンとお菓 子業界のための専門展ですので、さまざまな製菓用品、原材料が一堂に展 示されます。
モバックショー 2011：http://www.mobacshow.com/
久保さんは、プロフェッショナル向けの機械を扱うルーツ貿易さんのブー スにて、一押し商品であるドイツ・レゴー社製の洋菓子専用ミキサーの実 演。
ルーツ貿易：http://www.e-roots.co.jp/
見学されていた多くの男性パティシエ、お菓子屋さんを前に「共立てスフ レロール生地」と「ブッセ」というフランス菓子を作りながら、他社製の ミキサーで作る生地との違いを説明し、もちろん試食も。中には、東京ミ ッドタウンにお店を出されている、創作和食の有名シェフの姿も見受けら れました。
久保さんのデモンストレーションの特徴は、見ている方にどんどん話しか け、意見交換をしながら実演を進めるところでしょう。そして、何よりも 本人が楽しそう！
次回、3月13日（日）のレッスンでは、モバックショーで久保さんが手に 入れたミニクグロフ型を使って、「ビスキュイ・ド・サヴォワ」（フラン ス・サヴォワ地方を起源とするスポンジ生地）をお教えします。
パリの街角・手みやげスイーツ：
http://food.runway-jp.com/course/class-paris-sweets-1/他には「パート・ド・フリュイ」（フルーツのピューレを固めたゼリー） を作ります。久保さんがパリのレストランで実際に作っていた「パイナッ プルピューレとココナッツミルク」にしようか、「ベリー系果汁とお花の エッセンス」にしようか、あるいは、旬の果物を使って「いちごとベルベ ーヌ」の味にするか、などなど現在検討しております。
日持ちのするお菓子ですので、手みやげにもぴったり。また作りたては、 市販のものとはひと味違うおいしさなので、ぜひお楽しみに。
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『Collection 2 - Kaon（カオン）』
http://design.runway-jp.com/our-collection/aya/こんにちは。ランウェイのデザインギャラリーに所属する「darners agree ment」のayaです。第2回は「Kaon」をご紹介いたします。
「Kaon」の商品は、最近多くのセレクトショップで取り扱いがあるので、 ご存知の方もいらっしゃるかと思います。
2003年に、デザイナーの米山薫さんが立ち上げたブランドです。その名の 「Kaon」とは、フランス語で中性分子の記号の意味。
「年齢にとらわれず、着る人の個性と服で、ミックス感のあるコーディネ ートが楽しめるように」という思いが込められているそうです。
フェミニンでありながら、シンプルな要素を持っているので、どのような コーディネートにも合わせやすく、また「Kaon」の服を一着プラスするだ けで、女性らしい雰囲気が生まれる気がします。
「RELAX, RESORT, FLOWER,」
これが、2011年 Spring & Summer のコンセプト。「都会でもリゾートに いる気分になるような、着ていて気持ちの上がるアイテム」をイメージさ れているようです。
みなさんは「リゾート」という言葉を聞いて、どんな風景をイメージする でしょうか？
きっと人それぞれ違うと思いますが、第1回でご紹介した「MUVEIL」も 今期のシーズンコンセプトに「リゾート」を取り入れています。
みなさんが違うイメージを持つように、この2つのブランドも、イメージの 違うデザインをしています。見比べてみるのも面白いかもしれませんね。
定番のパールモチーフのシリーズは、今期はリネン素材のドット柄ニット です。小さな粒のパールで、リボンのモチーフを作っていました。
また、上品なイメージのパールですが、リネンと合わせることによって、 少しナチュラルになり、合わせられる洋服も増えそうです。
しっかり厚みもあるので、今の時期から初夏まで着られて、重宝するアイ テムになること間違いなしです。ぜひご覧になってみてください。
Kaon：http://kaonjp.com/
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http://food.runway-jp.com/our-collection/kaori/この時期に出てくるブロッコリーは、甘みと栄養がたっぷり。
葉酸とビタミンが豊富なお野菜は、女性にとってはたっぷり取りたいお野 菜ですね！
・ブロッコリーだらけのサラダ
（旬の野菜はこれだけでも美味しい、ちょっとしたおつまみに！）
「硬めに茹でたブロッコリーを、にんにく、オリーブ油、アンチョビで 炒めます」・あさりとブロッコリーの旨煮
（あさりのだしがブロッコリーに染みます、パスタと絡めてもOK）
「にんにくと白ワインで酒蒸ししたあさりに、茹でたブロッコリーと、 こしょうを加えます」・ブロッコリーのゴマ和え
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（ごまの風味が、ブロッコリーとバッチリ合います）
「茹でたブロッコリーとエリンギを、すりごま、砂糖、しょう油と和え たら完成！」
http://food.runway-jp.com/schedule/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿「男のキホン料理」（男性限定）
講師：Kaori
料金：4,000円
日時：3/20（日）13:30～15:30「男の和・洋・中」（男性限定）
講師：Kaori
料金：5,500円、お酒をご希望の方は 6,000円
日時：3/20（日）11:00～13:00講師：Kaori
料金：5,500円
日時：3/20（日）16:00～18:30講師：KEITA
料金：平日 5,000円、土日祝 6,000円
日時：3/12（土）11:00～13:30
3/16（水）19:00～21:00講師：KEITA
料金：7,000円
日時：3/23（水）19:15～21:30講師：大西美香
料金：5,500円
日時：3/19（土）15:00～17:00
4/16（土）15:00～17:00講師：久保直子
料金：7,000円
日時：3/13（日）12:00～15:00講師：田中博子
料金：7,000円
日時：4/02（土）12:00～14:30
6/25（土）12:00～14:30講師：田中博子
料金：5,500円
日時：4/02（土）15:30～17:30
6/25（土）15:30～17:30お申し込みは、予約フォーム、電話、またはメールで。
（ご予約、キャンセルは、開催日「2日前の18時まで」お受けいたします）予約フォーム：http://www.runway-jp.com/forms/yoyaku/
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電話 ： 03-5418-4455
メール ： yoyaku@runway-jp.com[ 編集・発行 ]
村田 直隆
村田 聖子[ バックナンバー ]
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