ランウェイ通信 Vol. 048 | 2011.04.01
FOOD. DESIGN. LANGUAGE. http://www.runway-jp.com/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた 皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
[もくじ]
1. いまランウェイにできること
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2. 料理人 神保佳永 が伝える『簡単レシピ』
3. 「ソムリエール」が、ランウェイに仲間入りしました。
4. 「基本のイタリアン」がスタートいたします。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿今号の「いまランウェイにできること」は、これまでの2回に引き続き、 所属するクリエイターが考える『簡単レシピ』をお届けいたします。
今回は「ランウェイの料理教室」の講師であり、また表参道のイタリアン レストラン「HATAKE AOYAMA」のシェフを務める料理人 神保佳永さん です。
少ない調味料でも、食材から十分に栄養を取っていただけるよう、春野菜 をたっぷりと使ったメニューとなっています。
また材料は、いまスーパーで目にするお野菜ばかりで、調理時間も20分ほ ど。手軽に作っていただけます。まだ夜は寒い日も続きますので、スープ で、心も体も温まってください。
明日4/2（土）よりレッスンを再開するにあたり、今号からはこれまでの ランウェイ通信同様、料理教室のスケジュールやご案内もお送りいたし ます。
4月は地震の影響を考慮して、開始時刻を変更しているレッスンもありま すが、レッスンにお越しいただくことで、少しでも皆さまの日常を取り戻 すお手伝いができればと思っております。
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＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿「春」の季節がやってきたことを感じられる野菜を使ったスープです。塩 で引き出した「春野菜のうまみ」を味わいましょう。
★春野菜のミネストローネ（約2人分）
材料： アスパラガス 3本（皮をむいたもの）
新玉ねぎ 小1個
菜の花 6本
にんじん 1本
完熟トマト 1個
オリーブ油 20cc
塩 3つまみ
黒こしょう 少々
水 300cc
イタリアンパセリ 少々（刻んだもの）1. 鍋にオリーブ油をひいて、角切りにした野菜を弱火で炒める。
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2. 完熟トマトを加え、つぶしながらさらに炒める。
3. 塩、水を加え、あくをすくいながら20分ほど煮込む。
味が足りなければ、塩を加えて調える。
4. スープ皿に注ぎ、刻んだパセリ、黒こしょうを振ったらできあがり。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿レストランなどで、お客様がお好みのワインを選ぶお手伝いをしてくれる 方が「ソムリエ」。それでは「ソムリエール」とは？
あまり身近ではない言葉ですが、同じ語源であるフランス語で、お菓子職 人である「パティシエ」の女性を「パティシエール」と呼ぶように、女性 の「ソムリエ」を「ソムリエール」と呼びます。
そしてこの度ランウェイには、新たにソムリエール 清水紫織さんが加わり ました。
ソムリエール 清水紫織：
http://food.runway-jp.com/our-collection/shiori-shimizu/元々、プロの歌手を志して上京した彼女ですが、自分の生まれ年のワイン を飲んだことをきっかけに、ワインにはまっていったようです。
こうした「ちょっとしたきっかけで、ワインを身近に感じてほしい」とい う想いから、ワインを給仕する側に身を置き、ソムリエ資格を取得しまし た。
その後も、勤務するワインバーに新しく入ってくる後輩のために「ワイン の先生」を務め、ソムリエールの育成にも貢献。
「自分の知っている情報を、誰かと共有したい」という気持ちが人一倍強 い紫織さんには、まだまだ新米のソムリエールだからこそ、伝えられるこ とがあります。
「ワイン好きばかりが集まる会に、初心者が入ると疎外感を味わってしま う」「難しい専門用語を使っても、よく理解できないのではないか」。
そんな、飲み始めて間もない方のために、今回は「ワインを楽しむ」ため の導入編として、「はじめてのワインレッスン」を企画しています。
はじめてのワインレッスン：
http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-wine-1/また、このレッスンより「継続受講者特典」をご用意しています。
通算で3回レッスンをご受講いただくと、4回目には紫織さんが「あなたに ピッタリのワイン」をセレクトし。購入できるお店とともにお伝えいたし ます。
「いつも漠然とワインを選んでしまう」ことのないように、レッスンを通 じて、ワインの味をしっかりと知り、まずは先生に好みを伝えられるよう になりましょう。
4/30（土）開講です。この機会に「ワインのお勉強」始めましょう！
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＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ランウェイ通信で『イタリア簡単レシピ』を紹介している、KEITAさん。
現在は「簡単手づくり生パスタ」と「KEITA先生と "ヴィーノ・イタリア ーノ！"」の2つのレッスンを担当しています。
KEITA（料理人）：
http://food.runway-jp.com/our-collection/keita/そして今月からはもう一つ。「もっと手軽にイタリアンを楽しむ」ことを テーマに、新レッスン「基本のイタリアン」が始まります。
「忙しい毎日。でも簡単に何かおいしいものを作れたら」「レストランに 行くほどではないけど、パパッとパスタとサラダなんかができたら」とい う方に、おすすめです。
基本のイタリアン：
http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-1/ご試食まで入れて、1時間半。お仕事帰りにお食事がてら、気軽にお立ち 寄りください。
KEITAさんの料理の特徴は、イタリア人が使う「基本調味料」しか使わな いところ。と言いましても、塩、こしょう、オリーブ油が基本で、あとは 料理によって、お酢でしたり、ワイン、フレッシュハーブ、お野菜で味に 深みを出しています。
そのため、日本のおうちでも再現するのがとっても簡単！
でもレシピ通りに作るのと、KEITAさんが作るのでは、なんだか少し違う のです。それは、ちょっとした火加減、食材の切り方など、レシピ上では 伝えにくい「一工夫」が理由でしょうか。
こういったワンポイントを知り、お料理初心者の方にもご自宅で再現して いただけるよう、安心の少人数、実習形式レッスンです。
「おうちごはん」の基本レパートリーとして馴染みのあるイタリアンを、 実際に作ってみる中で、手取り足取り丁寧に教わることができますし、お 料理の基本からお教えしますので、他のジャンルのお料理にも今後もずっ と役に立つはずです。
4/16（土）のスタートです。ぜひお待ちしております。
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http://food.runway-jp.com/schedule/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿「基本のイタリアン」（2011年4月より開講）
講師：KEITA
料金：4,000円
日時：4/16（土）14:30～16:00 / 16:30〜18:00
4/22（金）19:15～20:45
5/03（祝）14:30～16:00
5/26（木）18:45～20:15 / 20:30〜22:00「はじめてのワインレッスン」（2011年4月より開講）
講師：清水紫織
料金：5,000円
日時：4/30（土）15:00～17:30
5/15（日）18:00～20:30講師：KEITA
料金：平日 5,000円、土日祝 6,000円
日時：4/16（土）11:00～13:30
4/21（木）19:00～21:00
5/03（祝）11:00～13:30
5/19（木）19:30～21:30「男のキホン料理」（男性限定）
講師：Kaori
料金：4,000円
日時：4/17（日）14:00～16:00
5/08（日）14:00～16:00「男の和・洋・中」（男性限定）
講師：Kaori
料金：5,500円、お酒をご希望の方は 6,000円
日時：4/17（日）11:30～13:30
5/08（日）11:30～13:30講師：Kaori
料金：5,500円
日時：4/17（日）17:00～19:00
5/08（日）17:00～19:00講師：KEITA
料金：7,000円
日時：4/20（水）19:15～21:30
5/25（水）19:15～21:30講師：久保直子
料金：7,000円
日時：4/29（祝）11:00～14:00
5/05（祝）11:00～14:00講師：Kaori
料金：5,000円
日時：4/30（土）11:00～13:30講師：田中博子
料金：5,500円
日時：6/25（土）15:30～17:30講師：田中博子
料金：7,000円
日時：6/25（土）12:00～14:30お申し込みは、予約フォーム、電話、またはメールで。
（ご予約、キャンセルは、開催日「2日前の18時まで」お受けいたします）予約フォーム：http://www.runway-jp.com/forms/yoyaku/
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電話 ： 03-5418-4455
メール ： yoyaku@runway-jp.com[ 編集・発行 ]
村田 直隆
村田 聖子[ バックナンバー ]
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