ランウェイ通信 Vol. 056 | 2011.07.08
FOOD. DESIGN. LANGUAGE. http://www.runway-jp.com/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた 皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
[もくじ]
1. 人気「オーガニックカフェ」のシェフが、ランウェイにやってくる。
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2. ひんやり「冷たいデザート」を作ってみませんか？
3. ayaの東京コレクション日記『Collection 6 - ato』
4. Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ - ナス』
5. 今後の料理教室スケジュール
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿埼玉県・高麗川の流れに沿って立つ「阿里山カフェ（アリサンカフェ）」。
ここは、世界各国から厳選されたオーガニック、ベジタリアン食材を提供 する「アリサン」が経営する人気のオーガニックカフェです。
アリサン：http://www.alishan-organics.com/
この度ランウェイでは、阿里山カフェのシェフ、野口あずささんをお迎え し、期間限定のスイーツイベントを行います。
食空間プランナー 里見浩子さんが企画するイベントは「やっぱり日本食！ 基本を知ろう」シリーズに続く、第2弾。
新たにスタートする「おうちでシェフのレシピを楽しもう」では、人気の カフェやレストランのシェフの方々から「レシピ」や「アイデア」が直接 学べるイベントを開催してまいります。
里見浩子（食空間プランナー）：
http://design.runway-jp.com/our-collection/hiroko-satomi/食空間プランナーが考える料理イベント：
http://www.runway-jp.com/event/その第1回目は、阿里山カフェ。『阿里山カフェ レシピ・ブック』として 出版もされていますので、ご覧になったことがある方もいらっしゃるかと 思いますが、アメリカン・スタイルの定番スイーツを教えていただきます。
『阿里山カフェ レシピ・ブック』：
http://www.amazon.co.jp/dp/4891948388阿里山カフェでは、卵や乳製品を使っていないヴィーガンスイーツだけで なく、乳製品を使用したお菓子も提供されています。
共通しているのは、いずれも自然な甘みのやさしい味わいを得意とされて いること。
今回はせっかくの機会ですので、ヴィーガンスイーツと乳製品を使ったス イーツの2種類を教えていただき、ご試食いただける内容となっています。
「レシピ本を見て、作るだけでは上手に作れない」「カフェと同じ味にな らない」と感じている方にも納得していただけるよう、デモンストレーシ ョン形式でお教えし、もちろんレシピ付きのレッスンです。
7/27（水）、8/10（水）、8/24（水）の「お三時」と「夜」の開催で す。
おうちでシェフのレシピを楽しもう - 1. 阿里山カフェ：
http://www.runway-jp.com/event/event-chef-recipe-1/都心からは離れている場所に位置するカフェなので、これまで気になって いたけど行けなかった方、この機会に普段お店でしかいただけないスイー ツを食べてみたい方、またシェフのコツを知りたい方は、ぜひお楽しみに なさってください。
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＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿この夏は、これからの季節にピッタリのレッスン「お菓子のキホン "ひん やり冷菓を学んでみよう！"」も開講です。
担当するのは、パティスリークリエイター 田中博子さん。人気のレッスン 「お菓子のキホン」シリーズの第3弾となります。
田中博子（パティスリークリエイター）：
http://food.runway-jp.com/our-collection/hiroko-tanaka/今回も3回シリーズでお送りしますが、いずれも単発のレッスン。もちろん 1回だけのご参加でも大丈夫です。
また今回のレッスンでは、お持ち帰り分も作りますので、おうちでもお楽 しみいただけます。
第1回では「バニラババロア」と「旬のフルーツのソース」をお教えいた します。7/29（金）の開催です。
お菓子のキホン "ひんやり冷菓を学んでみよう！"：
http://food.runway-jp.com/course/class-okashi-reika-1/また、今年で3年目となります、コンフィチュール（ジャム）のレッスン 「旬の食材で作るコンフィチュール」は、年々ご受講いただく方が増えて まいりました。
ジャムづくりの奥深さだけでなく、旬の食材と丁寧に向き合う田中さんの 姿勢に惹かれるのだろうと思います。
旬の食材で作るコンフィチュール：
http://food.runway-jp.com/course/regular-confiture-1/田中さんはフランスから帰国して、今年で3回目の夏を迎え、日本の果物 をジャムにする楽しさを、ようやく感じられるようになったと言います。
そして今年は、田中さんのジャムづくりの原点となるフランス・アルザス 地方に、皆さんと旅するツアー旅行も開催いたします。
詳細は、次回の『ランウェイ通信』にてご案内させていただきますが、期 間は、10月17日（月）～22日（土）になります。
田中さんが修業した「Maison Ferver（メゾン・フェルベール）」を訪れ、 ジャムの妖精とも呼ばれる、クリスティーヌ・フェルベールさんご本人に よるジャムやお菓子づくりのデモンストレーションの時間を特別に作って いただきます。
また、アルザス地方の中でも、なかなかツアーには組み込まれることの少 ない、小さな村々を田中さんがご案内する企画など、今からとっても楽し みな内容となっています。
今月、7/29（金）の「旬の食材で作るコンフィチュール」で取り上げる食 材は、桃。毎回、3～4種類ほど、他の味のジャムもご用意し、テイスティ ングしていただくことができます。
一緒にパンやヨーグルト、チーズなど、その時々の組み合わせ方もご紹介。 お持ち帰りも3瓶に増え、ますます魅力あるレッスンに進化しています。
充実した旅の行程についても、田中さんがたっぷりとお伝えしますので、 内容が気になる方もぜひいらしてください。
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『Collection 6 - ato（アトウ）』
http://design.runway-jp.com/our-collection/aya/7月に入り、暑さも増してきましたね。夏は柄物や鮮やかな色の服を着る 方も多いのではないでしょうか。
今回はあえて対照的な、シンプルでかっこ良い「ato」をご紹介いたしま す。
わたしは「かっこ良くなれる服」を想像すると「ato」が頭に浮かびます。 「ato」は、1993年のブランド設立当初、メンズのみの取り扱いでした が、2003-2004 Autumn / Winter より、レディースラインをスタート させました。
もちろんメンズもかっこ良いのですが、レディースはかっこ良さの中に、 女性の色気も含まれているように思います。
身体を個性の象徴と捉え、パターンにこだわった服づくりをしています。 また、すべてのアイテムを立体裁断で作っているそう。
通常は平面に製図をして、服作りが始まりますが、立体裁断というのは、 初めから布を使って、形を組み立てていきます。ですので、よりフォルム にこだわることができます。
フォルムはデザインであり、また身体という個性を意識させるシルエット を目指しているからです。
男性らしさ、女性らしさに捉われることなく、個々の、個性を引き出すと いう考えのもと、ものづくりを行っています。
このコンセプトから、レディースはかっこ良く、セクシーな服が生まれる のでしょう。
デザインはメンズライクな雰囲気が多いので、ボディラインが美しくても、 色っぽくなり過ぎません。
皆さんのワードローブの中の可愛らしい一着に「ato」のメンズライクな かっこ良い服を組み合わせてみてはいかがでしょうか。
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http://food.runway-jp.com/our-collection/kaori/夏野菜の定番であるナスですが、どうしても袋で買うと、余ってしまいま せんか？
夏にピッタリの栄養が含まれているので、沢山作って、夏バテ予防ができ たらいいですね！
・ナスたっぷりのだし
（山形の名物「だし」は万能で、ご飯にかけたり、お豆腐にかけたり、 ストックとしても重宝します）
「ナス、きゅうり、しょうが、みょうがをみじん切りにし、昆布茶と しょうゆを加えて、馴染ませます」・ナスのミルフィーユグラタン
（ナスとトマトの組み合わせは最高です。ヘルシーなグラタンは、 食欲のない時にもピッタリです）
「薄切りにしたナスとトマトを、ベーコンとともに何層かに重ね、 バジルとチーズをかけて、オーブンで焼きます」・ナスとスパイス炒め
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（暑い夏はスパイスのピリッと効いた一品で、身体から元気に！）
「にんにくと唐辛子をサラダ油で熱し、ナスを加え、ナンプラーで 香りをつけたら、コリアンダーを振って完成！」
http://food.runway-jp.com/schedule/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿講師：Kaori
料金：5,500円
日時：7/18（祝）11:00～13:00講師：大西美香
料金：5,000円
日時：7/20（水）19:30～21:30講師：久保直子
料金：5,500円
日時：7/18（祝）15:30～18:00
7/23（土）15:00～17:30「基本のイタリアン」
講師：KEITA
料金：4,000円、お酒をご希望の方は 4,500円
日時：7/21（木）18:00～19:30
7/21（木）20:00～21:30
7/22（金）11:30～13:00講師：久保直子
料金：7,000円
日時：7/23（土）11:00～13:30講師：清水紫織
料金：5,000円
日時：7/24（日）15:00～17:30 - 第1回講師：KEITA
料金：平日 5,000円、土日祝 6,000円
日時：7/28（木）19:30～21:30
7/31（日）15:00～17:30講師：田中博子
料金：7,000円
日時：7/29（金）12:00～14:30講師：田中博子
料金：5,500円
日時：7/29（金）15:30～17:30お申し込みは、予約フォーム、電話、またはメールで。
（ご予約、キャンセルは、開催日「2日前の18時まで」お受けいたします）予約フォーム：http://www.runway-jp.com/forms/yoyaku/
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電話 ： 03-5418-4455
メール ： yoyaku@runway-jp.com[ 編集・発行 ]
村田 直隆
村田 聖子[ バックナンバー ]
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