ランウェイ通信 Vol. 061 | 2011.10.07
FOOD. DESIGN. LANGUAGE. http://www.runway-jp.com/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた 皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
[もくじ]
1. 「ランウェイの料理教室」は、この秋から変わります！
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 1. 「ランウェイの料理教室」は、この秋から変わります！
2. 「ランウェイ30分クッキング」がスタートいたします。
3. KEITAのイタリア簡単レシピ『魚介のフリット』
4. 里見浩子が行く！話題のお店巡り
『Shop 2 - ラ・プレシューズ』
5. 今後の料理教室スケジュール
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ランウェイでは、これまで2年半にわたって、料理教室を開催してまいり ましたが、お越しになる生徒さんの声を聞いていて、「料理」に対する 考えが、少しずつ変わっているように感じます。
それは、ご自身の料理の技術レベルにかかわらず、毎日の料理が「大変」 「面倒」「億劫」に感じられている方が増えてきた、ということです。
あまりに忙しくなった現代の生活では、もちろんしょうがないことだと 思います。そしてこれは、誰もが抱えている「悩み」なのだと思います。
「ランウェイの料理教室」では、プロの講師陣のアドバイスが得られるレ ッスンから、初心者の方でも安心してお越しいただけるレッスン、そして 料理イベントまでご用意している、比較的間口の広い教室です。
その上で、料理を「楽しむ」よりも、いかに「こなす」か、毎日皆さんが 抱える負担を減らす方法についても真剣に議論し、「悩み」を抱える生徒 さんのお役に立ちたいと考えています。
料理教室がはじめてで、とても不安そうにお越しになった方が、レッスン 後には「これならできるかも」と、少し自信を持って、お帰りいただける と、講師、スタッフともに、大変うれしい喜びを感じます。
日常生活の中で、少しでも活かしていただく手助けができるよう、少しず つレッスン構成や内容を新たにしてまいります。
「料理が『悩み』になっていませんか？」
料理の「悩み」を解決するためのアイデアを、これから少しずつご紹介し ていきたいと思います。
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＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿「ランウェイの料理教室」には、お仕事をされている生徒さんが、多くい らっしゃいます。
皆さん、平日は料理をする時間はなかなか取れないものです。そのため、 ゆっくり、じっくりと作る料理は週末たまに、その代わり平日は「パパッ と」作れるくらいでないと、普段の食事は続きません。
1回の食事を準備するため「キッチンに立つ時間」は、皆さんどのくらい でしょうか？
恐らく、毎日「30分」程度で、手早く、手軽に済ませられれば、かなり 負担は和らぐはず。
そこで、今回新たに開講するのは「ランウェイ30分クッキング」です。
ランウェイ30分クッキング：
http://food.runway-jp.com/course/class-30-minutes-cooking-1/以前に開催しました、Kaoriさんの「季節を感じる “15分ごはん”」では、 「15分で1品」作れるようになることを目標にしていましたが、今回は、 「30分で1食分」の調理を目指します。
レッスン名には「30分」と付いていますが、野菜を洗ったり、お肉を切っ たりといった下準備の関係で、30分では作り終わらないメニューもあるで しょう。ですが「30分」でできるくらい簡単に、料理に取り組んでいただ けるメニューをご紹介し、その段取りをお教えいたします。
担当するのは、新たに「ランウェイの料理教室」の講師に加わる花嫁料理 アドバイザー 児玉奈央さん。そして、イタリアンのメニューについては、 料理人 KEITAさんが務めます。
ついつい料理を面倒だと思ってしまう方、料理が苦手な方、はたまた料理 があまり好きでない方も、ぜひ「悩み」を解決しにいらしてください。
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『Ricetta 8 - 魚介のフリット』
http://food.runway-jp.com/our-collection/keita/「魚介のフリット - Frittura di pesce」
【材料（2人前）】
・やりいか 1ハイ ・塩 適量
・甘海老 4尾 ・サラダ油 適量
・小魚 4尾 ・レモン 1/4個
・小麦粉 適量【作り方】
1) いかは内臓などを取り除き、輪切りにしておく。2) サラダ油を約180度くらいに熱する。
3) 魚介類に粉をふり、余分な粉をはたいて、2の油で
こんがりと揚げる。4) 揚げ上がったら、塩をふり、レモンを添えて完成。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣4. 食空間プランナー 里見浩子が行く！話題のお店巡り
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『Shop 2 - La Précieuse（広尾）』
http://design.runway-jp.com/our-collection/hiroko-satomi/最近は、グッと涼しくなりましたね。夏の間は暑くて、なかなかオーブン を使わないので、どうしてもお菓子やパンづくりから遠ざかってしまいま すが、これくらい涼しくなってくれると、急に「お菓子でも作ろうかな」 という気分になります。
とはいえ、私が作るお菓子は焼き菓子がメイン。クッキーやマフィン、パ ウンドケーキなどは自分で作りますが、パティシエではないので、やっぱ り本格的なケーキはなかなか難しい。ということで、いつもケーキは街の シェフにお任せです。
みなさんはどんなケーキがお好きですか？
私は、その季節ならではの、旬が感じられるケーキが大好きなので、旬の フルーツを使っていたり、その季節にしか食べられない食材が使ってある ケーキを選り好んで食べます。
いまの時期なら、なんといっても「モンブラン」！栗のおいしい季節がや ってきて、ちょっとウキウキしている私です。
さて、モンブランといえば、プランタン銀座内にある「アンジェリーナ」 が、元祖モンブランとして有名ですよね。アンジェリーナのモンブランは、 いかにも「フランス！」という感じの、甘めでこってりな味わい。
アンジェリーナ：
http://www.printemps-ginza.co.jp/restaurant/angelina/これはこれで大好きなのですが、私がもっと好きなのは、和栗を使った、 甘さ控えめのモンブラン。
各パティシエたちが工夫をこらしたモンブランを、いろいろ食べてまわる のが、毎年の楽しみなのですが、ここ数年、さまざまなパティスリーでも 見かけるようになってきたのが、この「和栗を使った」モンブラン。
フランス産のマロンペーストに比べて、日本の季節感が味わえ、甘味も少 ないため、上品な味わいに仕上がります。栗のホクホクした味わいも、ダ イレクトに味わえるのが魅力。
そこで、私がおすすめしたいのは、渋谷区・広尾にあるフランス菓子店、 「La Precieuse （ラ・プレシューズ）」の、季節限定の「和栗のモンブラ ン」！
La Precieuse：http://www.la-precieuse.com/
ラ・プレシューズのモンブランは季節限定なので、毎年この時期を楽しみ にしている逸品。今年も9月1日から発売していらっしゃるようなので、早 速買いに行こうと目論んでいる私です。
秋は栗をはじめ、本当においしい食べ物が多い季節。暑かった日から急に 寒くなったので、みなさん、たくさん旬のおいしいものを食べて、体調を 崩さないようお気をつけくださいね。
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http://food.runway-jp.com/schedule/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿[ 料理教室 ]
講師：児玉奈央、または KEITA
料金：4,000円
日時：10/24（月）18:00〜19:30 / 20:00〜21:30 [白金]
10/30（日）10:00〜11:30 / 13:00〜14:30 [白金]「基本のイタリアン」
講師：KEITA
料金：4,000円
日時：10/12（水）10:00〜11:30 / 12:00〜13:30 [白金]
10/16（日）10:00〜11:30 / 12:00〜13:30 [白金]
10/27（木）18:00〜19:30 / 20:00〜21:30 [白金]講師：KEITA
料金：平日 5,000円、土日祝 6,000円
日時：10/15（土）11:00～13:30 [白金]
10/29（土）11:00〜13:30 [麻布]講師：久保直子
料金：7,000円
日時：10/23（日）11:00〜13:30 [白金]講師：久保直子
料金：5,500円
日時：10/23（日）14:30～17:00 [白金]講師：清水紫織
料金：5,000円
日時：10/30（日）14:30～16:30 - 第3回 [麻布]
11/06（日）14:30～16:30 - 第4回 [麻布]
11/12（土）14:30～16:30 - 第4回 [麻布]お申し込みは、予約フォーム、電話、またはメールで。
（ご予約、キャンセルは、開催日「2日前の18時まで」お受けいたします）予約フォーム：http://food.runway-jp.com/forms/yoyaku/
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電話 ： 03-5421-7442（9/1から変更になりました）
メール ： yoyaku@runway-jp.com[ 編集・発行 ]
村田 直隆
村田 聖子[ バックナンバー ]
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