ランウェイ通信 Vol. 063 | 2011.11.11
FOOD. DESIGN. LANGUAGE. http://www.runway-jp.com/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた 皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
[もくじ]
1. 3日間限定の「クリスマスケーキ・レッスン」を開催します！
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 1. 3日間限定の「クリスマスケーキ・レッスン」を開催します！
2. 「更新しやすい」Webサイト、お作りいたします。
3. KEITAのイタリア簡単レシピ『Ricetta 9 - 鰯のソテー タイム風味』
4. 里見浩子が行く！話題のお店巡り
『Shop 3 - シニフィアン・シニフィエ』
5. 今後の料理教室スケジュール
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿本格的な冬の季節も間近になり、そろそろクリスマス期間のレッスンのご 案内を差し上げる時期となりました。
そして今年は、本格的なクリスマスケーキをお教えする、期間限定のレッ スンを開催いたします。
手づくりクリスマスケーキ・レッスン：
http://food.runway-jp.com/course/class-christmas-cake-1/この季節のために、パティシエール 久保直子さんがオリジナルのクリスマ スケーキを2種類考案。
「今年は、手づくりでクリスマスケーキを準備しようかな」と思っていた 方だけでなく、「どこにも売られていない、自分だけのクリスマスケーキ を準備したい」という方も、ぜひ白金スタジオにお立ち寄りください。
久保さんは普段、ルーツ貿易という製菓・製パン用機械のメーカーにて、 プロフェッショナル向けの機器や材料を扱って、プロのお菓子屋さん向け に講師を勤めたり、商品開発に携わったりしています。
久保直子（パティシエール）：
http://food.runway-jp.com/our-collection/naoko-kubo/「ランウェイの料理教室」で担当するお菓子レッスンでも、ケーキの味は もちろんのこと、見た目も本格的なお菓子を作る彼女。
担当している「パリの街角・手みやげスイーツ」では、今月よりお一人様 1台のお持ち帰りを始めてご好評いただいており、「手づくりクリスマス ケーキ・レッスン」でも、お一人様1台のお持ち帰り付き。
パリの街角・手みやげスイーツ：
http://food.runway-jp.com/course/class-paris-sweets-1/レッスンでは、久保さんのデモンストレーションと皆さんとの実習という 内容で進めてまいりますが、作るのが苦手な方は、ケーキのでき上がるタ イミングでお越しいただいたり、見ているだけのご参加でも大丈夫です。
12/23（金・祝）、24（土）、そして25（日）の3連休。日中でのレッス ンですので、できたてのケーキを持って、そのままクリスマスパーティー に行かれても、スペシャルな手みやげになりますし、おうちに帰って、料 理の準備をするにも、充分時間がありますよ。
目の前で、使う材料を確認しながら仕上げられるのも、手づくりケーキの 良さですね。皆さまのご参加を、いまから楽しみにお待ちしております。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 2. 「更新しやすい」Webサイト、お作りいたします。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿現在ランウェイでは、Webサイトの制作を承っております。個人の方から お店、そして法人様まで、幅広いニーズにお応えしています。
そしてこの度、以前に『ランウェイ通信 - Vol. 058』でもご紹介しました 美容室のサイトが、全面リニューアルして、無事公開を迎えました。
vi-ta：http://www.vi-ta.com/
ランウェイのスタジオがある白金に3店舗、そして麻布十番に1店舗を構え る「vi-ta（ヴィータ）」は、総勢22名のスタッフが、カット、パーマをは じめ、ヘッドスパ、トリートメント、そしてホームケア製品の提案まで、 お客様が「髪がきれいな心地よい日常」を実現するための、きめ細かなサ ービスを提供しています。
今回はデザインを一新するだけでなく、スタッフの皆さんが「ご自身で、 日々の情報を更新していきたい」というご要望を受け、システムを開発。
サイトを表面的に見るだけではわからないので大変残念ですが、裏側には 毎日運用するための使い勝手を考慮し、システムが全くわからない方でも 操作できる簡単な入力画面をご用意しています。また、実際にスタッフの 方々が入力できるようになるまで、レクチャーもさせていただきました。
トップページのイメージ写真や更新情報、各店舗で提供しているメニュー 内容、各スタッフの紹介ページ、さらにはヘアカタログに至るまで、すべ て制作会社である私たちに依頼をすることなく、更新することが可能とな っています。
特に「ヘアカタログ」は、各スタッフが得意とするスタイルやイメージを ヘアモデルさんの実例とともに表現する場。スタイリストが勤務時間外や 休日に撮り貯めた写真を掲載し、お客様の「こんな髪型にしたいんです！」 という願いを叶える大切なツールです。
ヘアカタログ：http://www.vi-ta.com/haircatalog/
これから「vi-ta」が提案する、新しいスタイルが続々と追加されていくこ とでしょう。この中にお気に入りのスタイルが見つかったら、ぜひ担当ス タイリストのお名前をクリックしてみてください。
これからは、完成したサイトを放置していてはもったいない。できるだけ 更新して、お客様に情報を発信していく。そのために欠かせない、使いや すいシステムをご提案いたします。
「FOOD」だけではなく「DESIGN」の活動にも、ご期待ください。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣3. 料理人 KEITAのイタリア簡単レシピ
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
『Ricetta 9 - 鰯のソテー タイム風味』
http://food.runway-jp.com/our-collection/keita/「鰯のソテー タイム風味 - Salde in padella al timo」
【材料（2人前）】
・鰯 1尾 ・白ワインビネガー 10ml
・にんにく 1片 ・塩、黒こしょう 適量
・タイム 2、3枝 ・オリーブ油 適量【作り方】
1) 鰯は3枚におろす。にんにくとタイムは、粗みじん切りにしておく。2) フライパンにオリーブ油、にんにくとタイムのみじん切りを入れて 弱火にかける。
3) 香りがたってきたら、鰯を皮目を下にして入れ、塩、黒こしょうを する。
4) 鰯が白っぽくなってきたら、裏返して、水少量とワインビネガーを 加えて、軽く煮る。
5) 仕上げにオリーブ油を加えて、完成。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣4. 食空間プランナー 里見浩子が行く！話題のお店巡り
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
『Shop 3 - Signifiant Signifie（三宿）』
http://design.runway-jp.com/our-collection/hiroko-satomi/11月に入り、すでに百貨店などでは「クリスマスケーキ」の予約が開始さ れましたね。みなさんはどんなクリスマスケーキを選ばれるのでしょうか？
私は毎年この季節になると、あちこちの百貨店へ行っては、クリスマスケ ーキのリーフレットをもらい、キラキラと輝くカラフルなケーキを眺めて はワクワク、ドキドキ。
クリスマスケーキは自分で作ることも多いのですが、リーフレットを見て いると、パティシエの技や飾り付けなど、参考になることも多々あります。
特にここ数年では、マカロンを飾りとして使ったりするお店も多いですよ ね。最近は焼成済みのマカロンが販売されているので、それを使えばカラ フルな色彩で、かわいらしくデコレーションも可能！初心者にもトライし やすいテクニックです。
さて、私にとってクリスマスといえばやっぱり「シュトーレン」！
シュトーレンはクリスマスには欠かせないドイツ伝統のイースト菓子です が、一年に一度のクリスマスならではのお菓子なので、必ず購入します。
洋酒漬けのフルーツをたっぷり使い、一定期間寝かせることで熟成され、 日持ちがするのも魅力のひとつ。シュトーレンは、シェフによって様々な レシピがあり、中身のフルーツをはじめとする材料も、焼き具合も、食感 も、本当に多種多様。
毎年この時期になると「今年はどこのシェフのものにしよう？」と悩んで しまいます。
そんな、シュトーレンを毎年食べ比べしている私の思い出のシュトーレン は、三宿にある「Signifiant Signifie（シニフィアン・シニフィエ）」の志 賀シェフのもの。
Signifiant Signifie：http://www.artandcraft.jp/ss/
お店の近所に住んでいたこともあり、予約して購入したのですが、通常ド シッとした食感が特徴のシュトーレンとは若干異なり、軽めの食感と、さ わやかな風味がおいしくて、あっという間に食べてしまったくらい。人気 ブーランジェリーのため予約が必要ですが、インターネットでも購入でき ます。
そして、もちろん他のブーランジェリーやパティスリーでも様々なシュト ーレンが販売されますから、みなさんも食べ比べをして、お気に入りの一 品を見つけてみてはいかがでしょうか？
さて、とにかく毎年少しずつ食べ比べするくらい大好きなこのシュトーレ ンなのですが、実は自分でも毎年作ります。
今年はランウェイのパティシエール久保さんが、本場の味をレッスンで教 えてくださるとのことで、興味津々の私ですが、どうせならこのシュトー レンに使う「漬け込みフルーツ」も自家製で、みなさんでわいわい作りま しょうか、ということで、今回11/18（金）にワークショップを開催しま す。
作り方はとっても簡単なのですが、ドライフルーツのオイルコートの処理 や、瓶の煮沸といった細かなポイントから、お酒だけではなく、シロップ やはちみつで漬ける方法などもお教えします。
また、漬けてすぐに食べられる即席バージョンも、あわせてご紹介します ので、ぜひ手ぶらで遊びにきてくださいね。
ちなみに、漬けたドライフルーツ（500ml）はお持ち帰りいただけますの で、おうちでシュトーレンを作ってもよし、パウンドケーキやマフィンと いった焼き菓子に入れてもよし、さらにはそのままヨーグルトに入れて、 食べてもおいしいですよ。
ぜひご自分だけのオリジナル漬け込みフルーツを使って、クリスマスのテ ーブルを彩ってください！
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 5. 今後の料理教室スケジュール
http://food.runway-jp.com/schedule/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿[ イベント ]
「自分好みの漬け込みフルーツを作ろう」（2011年11月に開催）
ファリシテーター（司会進行役）：里見浩子
料金：「ランウェイの料理教室」会員 2,000円、一般 3,000円
※ 当レッスンは、フルーツ代その他材料費が別途必要となります
日時：11/18（金）19:00〜21:00 [白金][ 料理教室 ]
「手づくりクリスマスケーキ・レッスン」（2011年12月に開催）
講師：久保直子
料金：お菓子の種類により、各回異なります
日時：12/23（金・祝）12:00〜14:00 / 15:00〜17:00 [白金]
12/24（土）12:00〜14:00 / 15:00〜17:00 [白金]
12/25（日）12:00〜14:00 / 15:00〜17:00 [白金]「イタリア・食材使い切りレッスン」（2011年11月より開講）
講師：KEITA
料金：5,500円
日時：11/15（火）19:30〜21:30 [白金]
11/22（火）19:30〜21:30 [白金]
11/23（水・祝）11:00〜13:00 [麻布]
11/29（火）19:30〜21:30 [白金]「基本のイタリアン」
講師：KEITA
料金：4,000円
日時：11/14（月）18:00〜19:30 / 20:00〜21:30 [白金]
11/24（木）18:00〜19:30 / 20:00〜21:30 [白金]
11/30（水）18:00〜19:30 / 20:00〜21:30 [白金]講師：児玉奈央、または KEITA
料金：4,000円
日時：11/16（水）18:00〜19:30 / 20:00〜21:30 [白金]
11/20（日）10:00〜11:30 / 12:00〜13:30 [白金]
11/21（月）18:00〜19:30 / 20:00〜21:30 [白金]
11/27（日）10:00〜11:30 / 12:00〜13:30 [白金]
11/28（月）18:00〜19:30 / 20:00〜21:30 [白金]講師：田中博子
料金：7,000円
日時：11/19（土）12:00〜14:30 [白金]
11/20（日）15:00〜17:30 [白金]講師：田中博子
料金：5,500円
日時：11/19（土）15:30〜17:30 [白金]講師：久保直子
料金：お菓子の種類により、各回異なります
日時：11/23（水・祝）13:00〜15:00 / 16:00〜18:00 [白金]
11/26（土）13:00〜15:00 / 16:00〜18:00 [白金]
11/27（日）15:30〜17:30 [白金]
12/02（土）12:00〜14:00 [白金]
12/04（日）13:00〜15:00 / 16:00〜18:00 [白金]講師：KEITA
料金：6,000円
日時：11/23（水・祝）15:00～17:30 [麻布]
12/04（日）11:00〜13:30 [麻布]
12/25（日）15:00〜17:30 [麻布]お申し込みは、予約フォーム、電話、またはメールで。
（ご予約、キャンセルは、開催日「2日前の18時まで」お受けいたします）予約フォーム：http://food.runway-jp.com/forms/yoyaku/
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
電話 ： 03-5421-7442（9/1から変更になりました）
メール ： yoyaku@runway-jp.com[ 編集・発行 ]
村田 直隆
村田 聖子[ バックナンバー ]
これまで配信したランウェイ通信をWebサイトにアップしております。
ランウェイ通信：http://www.runway-jp.com/newsletter/
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣お近くにご興味のある方がいらっしゃいましたら、当メールを転送いただ ければ幸いです。また下記のフォームより弊社までご連絡いただければ、 宛先リストに追加いたしますので、よろしくお願いいたします。
配信希望フォーム：http://www.runway-jp.com/forms/newsletter/
今後送付をご希望されない方、メールアドレスの変更をご希望される方に つきましても、弊社までご連絡いただければ早急に対応いたします。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣株式会社ランウェイ
[ ランウェイの料理教室 | ランウェイのデザインギャラリー ]TEL ： 03-5421-7442（9/1から変更になりました）
FAX ： 03-5421-7443
E-mail ： info@runway-jp.com
URL ： http://www.runway-jp.com/
E-mail 
Sitemap