ランウェイ通信 Vol. 068 | 2012.01.20
FOOD. DESIGN. LANGUAGE. http://www.runway-jp.com/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた 皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
[もくじ]
1. フランスから、インターンシップ生が来日！
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2. 2人の女性料理人が「ビストロ風 おつまみ」をお教えします。
3. ayaの東京コレクション日記『Collection 12 - VAN HONGO』
4. 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ
『Story 6 - 柑橘類の果物のキャラメルソース』
5. 今後の料理教室スケジュール
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿この度ランウェイに、インターンシップ生 Antoine（アントワン）さんが やってきました。
フランスの「Ecole Tunon（エコール・テュノン）」という観光事業につ いて学ぶことのできる大学の学生です。
Ecole Tunon：http://www.ecole-tunon.com/
この学校はフランス全土に15校あり、空港、ホテル事業を始めとする観 光に関する専攻科目がある他、レセプショニストを育成する部門があり
ます。Antoineさんは南仏にある、こちらのニース校のインターンシップ制度の 一環で来日。3月まで滞在し、ランウェイで就業体験を行います。
日本の文化、特に音楽や映画が大好きで、これまで合計10年ほど日本語 の勉強をしてきたので、日本語のレベルはとても高いです。
今回は、日本でリアルな日本語を見聞きしたいということ、そして将来 日本に関わる仕事に就きたいということから、インターンシップを希望 されました。
ランウェイでは、直接お客様と触れ合うことのできる「ランウェイの料 理教室」で現場を体験してもらい、日本語での会話を通じて、日本人と のコミュニケーション能力が上がるようサポートしたいと思っています。
また、レシピその他の翻訳作業をお手伝いいただくことで、読み書きの 訓練を積んでもらおうと考えています。
これまで描いていた日本への印象が、今回のインターンシップを通じて、 どう変化するのか。「日本のファン」が少しでも増えると良いですね。
レッスンやイベントで、Antoineさんを見かけた際は、仲良くしていただ けると幸いです。どうぞよろしくお願いいたします。
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＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿レストランよりもお値段的に高くなく、それでいておいしい料理が食べら れる。そんな気軽なレストランを「ビストロ」と言います。
ヨーロッパでは多く見かけますが、日本でいう定食屋さんのようなイメー ジでしょうか。誰にでも馴染みのある、おいしい定番料理がビストロには 揃っています。
今月スタートする新しいレッスンでは、ヨーロッパのビストロで見て、そ して味わってきた料理を、フランス、イタリア帰りの2人の料理人がご紹 介いたします。
ビストロ風 おつまみフレンチ/おつまみイタリアン：
http://food.runway-jp.com/course/class-bistro-otsumami-1/フレンチを担当するのは、スパイスやハーブを料理のアクセントとして 使うのが得意な、料理人 滝若菜さん。
滝若菜（料理人）：
http://food.runway-jp.com/our-collection/wakana-taki/そしてイタリアンは、この度新たにランウェイのコレクションに加わった 料理人 山田千尋さんが担当します。
山田千尋（料理人）：
http://food.runway-jp.com/our-collection/chihiro-yamada/フランス、イタリアの料理と聞くと、それだけで工程が多く、身構えてし まいそうですが、他のレッスン同様「手早く気軽に」がコンセプト。
本場のレストランで修業をし、帰国した女性料理人ですので、料理がおい しいのはもちろん、ビストロの作り置きメニューをアレンジした、おうち でも保存がきいて、パッと出せるお惣菜や、おつまみも学べます。
また盛りつけ方によっては、おもてなし料理にも変身させることができる でしょう。
滝さんの「ビストロ風 おつまみフレンチ」は 1/23（月）から、山田さん の「ビストロ風 おつまみイタリアン」は 1/25（水）からの開講です。
手軽でお腹も満足できる「ビストロ風 おつまみ」を、ぜひ毎日の献立に 役立ててくださいね。
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『Collection 12 - VAN HONGO（ヴァンホンゴー）』
http://design.runway-jp.com/our-collection/aya/こんにちは。2012年、新しい年を迎えて最初にご紹介するのは、2011年 春夏より、パリ・東京コレクションに参加をスタートさせた新しいブラン ド「VAN HONGO（ヴァンホンゴー）」です。
VAN HONGO：http://www.vanhongo.com/
デザイナーの本郷いづみさんは、大学で建築を学び、コピーライター、グ ラフィックデザイナーとして働いた後、10代の頃から関心があったファッ ションへの夢を追うため、ベルギーのアントワープ王立芸術アカデミーへ 留学。
その経験もあってか、洋服に美しいフォルムが表現されているのが特徴で す。また色使いと、素材の重ね方にこだわりを持っており、「大人のエレ ガント & アート」をテーマに、普段着として着られる洋服を展開していま す。
2012年の春夏コレクションでは「親しい人たちとの昼食会」をテーマに コレクションを発表しました。古典的なテーブルコーディネートからイン スパイアされたエプロンやナプキンなどのテーブルウェアが、ディテール やその素材感で表されています。
素材はリネンとシルクがメインで、リネンの自然な光沢とハリがテーブル クロスやナプキンのような清潔感を際立たせ、そしてシルクにはアンティ ークのお皿がモチーフのボーダー柄と、ティーポットがモチーフのドット 柄がプリントされており、まるで「親しい人たち」との和やかで楽しいパ ーティーが思い浮かんでくるようです。
色合いはミントグリーンの柔らかな色と、落ち着いたパープルやマットな ゴールドが、ピュアなホワイトの品良い高級感と合わさり、昼下がりの優 しい日差しの中の爽やかなアンティークを感じさせます。
今回のコレクションは、コーディネートに「春」を取り入れるには、ぴっ たりの洋服ばかりではないでしょうか。
「VAN HONGO」は、靴のデザインもベルギーでとても注目されており、 帽子やストッキングなども作っています。
2011年9月には、拠点であるアントワープに待望のショップをオープン。 東京では、新宿伊勢丹の「Re-style」で取り扱いがあります。
シーズンテーマがどのように洋服に表されているか、ぜひ皆さんも見て、 感じてみてくださいね。
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『Story 6 - 柑橘類の果物のキャラメルソース』
http://food.runway-jp.com/our-collection/hiroko-tanaka/新年初めてご紹介する、お菓子づくりのアイデアメモは、簡単なお菓子の レシピです。寒い日が続き、おうちで過ごす時間も長くなるこの季節、ぜ ひ試してください。
これからいろいろな柑橘類が出回りはじめますが、その果汁と甘いキャラ メルが混ざり合い、おいしいソースになります。
お好みの柑橘を使って、冷やして、アイスクリームやヨーグルトにかけて 召し上がってくださいね。
「柑橘類のキャラメルソース」
【作り方】
1) 柑橘の皮を向いて実を取り出す。正味150gを用意する。2) 鍋にグラニュー糖80gを入れ、キャラメル色に焦がしたら、
お湯 60 mlを加える。3) 用意していた1の果実とグラニュ糖を大さじ2杯加え混ぜたら、
出来上がり。今月のジャムレッスン「旬の食材で作るコンフィチュール」では、柑橘類 の一つ「金柑」を使います。
また、国産の「レモン」を使ったレモンピールを手作りし、チョコレー トがけにしたものを「バレンタインお菓子レッスン」でご紹介いたしま す。
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http://food.runway-jp.com/schedule/
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「ビストロ風 おつまみフレンチ」（2012年1月より開講）
講師：滝若菜
料金：4,500円
日時：1/23（月）11:00～13:00 / 19:00～21:00 [白金]
2/17（金）11:00～13:00 / 19:00～21:00 [白金]
2/20（月）11:00～13:00 / 19:00～21:00 [白金]
2/27（月）11:00～13:00 / 19:00～21:00 [白金]「ビストロ風 おつまみイタリアン」（2012年1月より開講）
講師：山田千尋
料金：4,500円
日時：1/25（水）11:00～13:00 [白金]
1/26（木）11:00～13:00 [白金]
1/27（金）11:00～13:00 / 19:00～21:00 [白金]
2/04（土）11:00～13:00 [白金]
2/06（月）11:00～13:00 / 19:00～21:00 [白金]「はじめてのヘルシーイタリアン」（2012年1月より開講）
講師：山田千尋
料金：4,500円
日時：1/31（火）11:00～12:30 [白金]
2/01（水）11:00～12:30 [白金]
2/02（木）18:00～19:30 / 20:00～21:30 [白金]
2/03（金）18:00～19:30 / 20:00～21:30 [白金]
2/14（火）11:00～12:30 [白金]「バレンタインお菓子レッスン」（2012年1月、2月に開催）
講師：田中博子、または 久保直子
料金：お菓子の種類により、各回異なります
日時：1/28（土）12:00〜14:00 / 15:00〜17:00 [麻布]
1/29（日）10:30〜12:30 / 13:30〜15:30 [白金]
1/29（日）17:30〜19:00 [麻布]
1/30（月）14:00〜15:30 [麻布]
2/04（土）12:00〜14:00 / 15:00〜17:00 [麻布]
2/05（日）12:00〜14:00 / 15:00〜17:00 [麻布]
2/11（土）15:00〜17:00 [白金]
2/12（日）14:00〜16:00 / 17:00〜19:00 [白金]「基本のイタリアン」
講師：KEITA
料金：4,000円
日時：1/24（火）18:00～19:30 / 20:00～21:30 [白金]
2/05（日）10:00～11:30 / 12:00～13:30 [白金]
2/08（水）18:00～19:30 / 20:00～21:30 [白金]
2/11（土）10:00～11:30 / 12:00～13:30 [白金]
2/14（火）18:00～19:30 / 20:00～21:30 [白金]講師：児玉奈央、または KEITA
料金：4,000円
日時：1/25（水）18:00～19:30 / 20:00～21:30 [白金]
1/30（月）18:00～19:30 / 20:00～21:30 [白金]
2/01（火）18:00～19:30 / 20:00～21:30 [白金]
2/04（土）16:30～18:00 / 18:30～20:00 [白金]
2/07（火）18:00～19:30 / 20:00～21:30 [白金]講師：石井護
料金：4,000円
日時：1/26（木）18:00～19:30 / 20:00～21:30 [白金]
2/16（木）10:30～12:00 / 12:30～14:00 [白金]講師：KEITA
料金：6,000円
日時：1/29（日）11:00～13:30 [麻布]
2/18（土）11:00～13:30 / 14:30～17:00 [麻布]講師：田中博子
料金：7,000円
日時：1/29（日）14:30～17:00 [麻布]
1/30（月）10:30～13:00 [麻布]講師：KEITA
料金：5,500円
日時：1/31（火）19:30～21:30 [白金]
2/05（日）16:00～18:00 [白金]
2/12（日）10:30～12:30 [白金]
2/15（水）19:30～21:30 [白金]
2/21（火）19:30～21:30 [白金]お申し込みは、予約フォーム、電話、またはメールで。
（ご予約、キャンセルは、開催日「2日前の18時まで」お受けいたします）予約フォーム：http://food.runway-jp.com/forms/yoyaku/
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電話 ： 03-5421-7442
メール ： yoyaku@runway-jp.com[ 編集・発行 ]
村田 直隆
村田 聖子[ バックナンバー ]
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