ランウェイ通信 Vol. 111 | 2014.07.30
FOOD. DESIGN. LANGUAGE. http://www.runway-jp.com/
___________________________________このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた 皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________
[もくじ]
1. 「ランウェイの料理教室」リニューアルの続報です。
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2. 今年の秋こそ、アルザスとパリを旅しましょう!
3. 児玉奈央の最近気になるモノ『Mono 2 - 富士酢と千鳥酢』
4. 里見浩子が行く!話題のお店巡り『Shop 25 - Why Juice?』
___________________________________現在「ランウェイの料理教室」はリニューアル期間につき、お休みをいた だいております。
ランウェイの料理教室 : http://food.runway-jp.com/
再開後のレッスンをどのようにするか検討する中、その後も皆さんからい ただいたご意見、ご要望から、改めて「家庭料理」に関心が高いこと、ま た結婚するまでに集中して学びたい、という様子がうかがえました。
そこで、今後はこれまでご好評いただいた「花嫁料理」シリーズと、新た にスタートする「家庭料理」シリーズにレッスンを集約し、忙しい毎日で も、できるだけ簡単に作れる実用的なレシピをご紹介するだけでなく、よ り「健康」を意識した食材、調味料を使った、栄養バランスの良い献立を 取り揃えていくことにいたしました。
料理のレッスンは、お盆休み明けからの開講を予定していますが、8月は 花嫁料理アドバイザー 児玉奈央さんの新レッスンから先行してスタート。 他の講師のレッスンも、9月以降に順次開講することにいたします。
レッスン内容のアップ、お申し込みは、8/4(月)からとなりますので、楽 しみにお待ちいただければ幸いです。
2014年8月のレッスン告知予定日につきまして :
http://food.runway-jp.com/topics-and-news/
2014/20140730.htmlまた、テーブルコーディネーター 二本柳志津香さんの「はじめてのテーブ ルコーディネート」は、7月同様最終週に開催します。
「日本テーブルデザイナー協会」の基礎科ディプロマ取得を目指されてい る方は、通年での出席が必要となりますので、8月も忘れずにご参加くだ さいね。
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___________________________________パティスリークリエイター 田中博子さんのコラムでも、随時ご案内してお りましたが、今年も田中さんと一緒に訪れる「アルザスツアー」を開催す ることになりました。
おかげさまで、毎年恒例のこのツアーはなんと4回目。現地でしか味わえ ない料理とお菓子のレッスンが、人気の秘訣です。
田中博子(パティスリークリエイター):
http://food.runway-jp.com/our-collection/hiroko-tanaka/毎年迎えてくださるフランス人料理家イザベルさん、そして「ジャムの妖 精」クリスティーヌ・フェルベールさんは、特別に多くの時間を割いて、 私たちをもてなしてくださいます。
これも、継続して来てくださる皆さんがいらっしゃるから。そして、田中 さんが築かれている友情、素敵な子弟関係のおかげでしょう。
今年は「10/16(木)〜23(木)」の8日間。より良いツアーになるよう、 毎年少しずつ内容を変えており、今回は参加された方々のご要望にお応え して、パリでの滞在を1日延ばしました。
デリス・デ・ヴォワイヤージュ 4
〜 アルザスの小さな村々とパリでお料理とお菓子と出会う旅 〜
・ツアーパンフレット:
http://food.runway-jp.com/files/hiroko-tanaka_tour_4-1.pdf
・ツアー参加申込書:
http://food.runway-jp.com/files/hiroko-tanaka_tour_4-2.pdfパリではフリータイムとなっておりますが、皆さん田中さんとともにパリ のお菓子屋さん、道具屋さん巡りをされています。パリが初めての方はも ちろんのこと、何度も訪れている方でも田中さんおすすめの過ごし方には 多くの発見があるようです。
メインとなるアルザスでの行程は貸切バスで移動し、個人では回りにくい 村々を訪れることができます。バスであれば、旅先で出会ったアルザス焼 きの焼き物も、重いため泣く泣く諦めるといったこともなさそうですね。
また、ツアー期間中はすべて田中さんが同行していますので、「メゾン・ フェルベール」の厨房でのジャムやお菓子の特別レッスン、そしてミシュ ラン3つ星シェフであるアラン・パッサール氏と仕事をしているイザベルさ んによる、フランス家庭料理レッスンも安心してご参加くださいね。
お申込みの締切は「8/22(金)まで」となりますので、秋の旅行プランに ぜひご検討いただければと思います。
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『Mono 2 - 富士酢と千鳥酢』
http://food.runway-jp.com/our-collection/nao-kodama/本格的な夏を迎え、毎日暑い日が続きますね。夏は暑さで体力を消耗して しまったり、食欲が減退する時期にもなります。そこで今月は「酢」につ いて触れてみようと思います。
世界にお酢は、4000種類あるそうです。「酒のあるところには、必ず酢が ある」と言われますが、それはお酢がお酒からできているから。お酒の種 類の数だけお酢の種類もあるので、こんなに数が多いのです。
日本では、日本酒から造る「米酢」が一番ポピュラー。フランスやイタリ ア、スペインなどワインで有名な国では「ワインビネガー」、ビールで有 名なイギリスやドイツでは「モルトビネガー」といったように、お酢は原 料であるお酒が深く関係しています。
実際にスーパーにあるお酢のコーナーに立ち寄ってみると、低価格で手軽 なものから高級そうなものまで種類も多く、迷ってしまわれるのではない でしょうか。
そこで、ランウェイのレッスンでも使っているおすすめのお酢を2つ紹介 したいと思います。
1つ目は「富士酢(飯尾醸造)」。その名前から、一見静岡のお酢なので はと思いますが、京都の天橋立がある町、宮津で造られています。しっか りと酸っぱいのにツンとせず、マイルドな味。酸味のある酢の物や寿司飯 を作るときに最適です。
飯尾醸造 : http://www.iio-jozo.co.jp/
もう1つは「千鳥酢(村山造酢)」で、こちらも京都のお酢になります。 やさしい酸味、そして京料理にもよく合うまろやかな味と香りが特徴で、 酸味が苦手な方にも食べやすく、スーパーでも手に入りやすい。私はこち らを愛用しています。
村山造酢 : http://chidorisu.co.jp/
ともに原料である米からこだわり、伝統的な製法でじっくり酢酸発酵させ て造られていますので、アルコールに穀類や果実で風味をつけて短時間で 酢酸発酵させて製品化する量産タイプのものと比べて、少しお値段はしま すが、とても美味しいです。
最後に、お酢はその香りと酸味によって味覚や嗅覚を刺激し、唾液や胃液 の分泌を促して食欲増進のお手伝いをしてくれます。また、疲労回復効果 や便秘改善、内臓脂肪を減らすなど、体にうれしい効能もいっぱいです。 ぜひ、お酢の力で暑い夏を乗り切りましょう!
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『Shop 25 - Why Juice?(代官山)』
http://design.runway-jp.com/our-collection/hiroko-satomi/毎日毎日、蒸し暑い日が続きますね。皆さま体調を崩されたりしていませ んか?こうも毎日暑いと、どうしても冷たい飲み物の消費量が増えてしま いますよね。
体を冷やしてしまいますので、冷たい飲み物ばかり摂取しないよう気を付 けつつも、我が家では、旬のフルーツで自家製フルーツシロップを作った り、野菜をミックスしたスムージーなど、ちょっとした日替わりドリンク バーを楽しんでいます。
自宅で作ると甘さを調整できますし、合わせる果物や野菜によって味に変 化がつけられるのも魅力です。とはいえ、こんなに暑いと「キッチンに立 つのも嫌っ」という日もありまして。。。
そんなときは、おいしいドリンクを求めて街へGO!ちょうどお仕事で、 ドリンクのレシピ開発の仕事をお引き受けしていたこともあって、先日リ サーチがてら、NEW OPENのドリンクショップへ行ってきました。
7/11(金)に代官山にオープンしたばかりのコールドプレストジュースシ ョップ「Why Juice?」。
全国の契約農家から取り寄せた無農薬、減農薬の野菜やフルーツを使った コールドプレストジュース専門店です。
Why Juice? : http://www.why-juice.me/
「コールドプレスト」とは、コールドプレスト製法のことで、一つひとつ 手動で時間をかけて圧搾し、その栄養素を壊すことなく生きたまま抽出す る製法のこと。
胃に負担が少なくて、消化しやすく、デトックスにも良いと言われている ため、ご存知の方も多いかもしれませんね。
味がおいしいのはもちろん、その日の気分や目的にあわせて選べたり、パ ッケージが可愛いのも魅力的です。
代官山駅から徒歩5分という立地にありますので、代官山散歩のついでに ぜひ立ち寄ってみてはいかがでしょうか?
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村田 直隆
村田 聖子[ バックナンバー ]
これまで配信したランウェイ通信をWebサイトにアップしております。
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 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄お近くにご興味のある方がいらっしゃいましたら、当メールを転送いただ ければ幸いです。また、以下のフォームよりご登録いただければ、宛先リ ストに追加いたします。
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